1804 Art du limonadier

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~ A n T on échauffe et on entretient la liqueur à deux degrés de chaleur au-dessous de l'eau bouil– lante, jusqu'à ce que la liqueur ait acquis une couleur bien foncee : on retire pour ]ors le vaisseau du feu; et guand tout est bien re– froidi , on soutire par inclinaison, on fait dis– sot1.dre dans la liqueur six onces de sucre blanc; et quand il est bien fondu, on ajoute demi– poisson de verjus, avec un poisson et clemi d'eau-de-vie rectifiée; on agite fortement le mélange, on ver~e dans un vaisseau qu'on tient bien bouché, et on s'en sert au besoin. 108. 10. On verse d'abord un poisson et demi d'eau de cannelle orgée sur sept ou huit onces de sucre blanc, avec un demi-poisson de la liqueur acide de verjus. Lorsque les deux subs– tances sont bien mélangées avec le sucre, on y verse 1 rois demi-septiers d'eau de rivière bien limpide; et quand le sucre est totalenwnt fon– du, on fait dissoudre deux goulles d'essence éthérée d'ambre dans un poisson et demi d'eau– cle-vie rectifiee, qu'on verse ensuite dans la 1ic1nenr; on agite fortement le mélange, on le verse dans un vaisseau qu'on lient bien bouché, pour s'en servir dans le besoin. Liqueur anodine de Cannelle.

Liqueur anodine de Roses.

109. 1 r. On met sept ou huit onces de sucre blanc dans un vaisseau, sur lequel on yerse un dcmi-septier d'eau de roses, et demi-poisson

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