1804 Art du limonadier

ton

L' A R T vaisseau du feu, et quand tout est refroidi~ on tire la liqueur au clair, on y fait fondre six onces de sucre blanc, on exprime le suc de deux petits citrons, et on passe au travers d'un linge ; on ajoute un poisson et demi d'eau-de-vie rectifiée, on agite fortement le mélange. Liqueur anodine d'écorces d'Oranges confites. 11 2 . 14. On pèse une once et demie de zestes d'oranges confites ou sucrées , on jette le& portions d'écorces dans une pinte d'eau froide, et on suit en tous points les mémes proGédés que pour la liqueur anodine de citrons. Nota . Ces sortes de liqueurs ne se conser– vent que quelques jours de plus que les liqueurs rafraîchissantes, aussi ne les faut-il composer qu'en raison du besoin.

CHAPITRE XX. Des Liqueurs fraîches.

On appelle ces lici.ueurs fraîches ou rafraî... chissanles , parceyu'ellcs ont la propriété de désalt~rer et. de ralentir les mouvemens de la circulation. 'Limonade. rr3. I. Quoique toutes les espèces de ci~ 1rous ,, ou plutôt d-e limons, soient propres fi,

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