1804 Art du limonadier

D U L J M 0 N A D 1 E R. 105 la framboise dans l'eau d'épine vinette; e;i effet, 1e mélange de la frarnbojse absorbero1t 1a. saveur agr~able de l'épine vinette~ on em– ploie avec succès cette eau dans les fievres ma· lignes et pestilentielles. Eau, de Cerises. ï~u. 7. Lorsqu'on a fait choix d'une livre et demie de cerises , d'une belle cou leur rouge, transparentes, bien saines et d'une saveur agréa– ble , on Jes monde de leurs q uenes, .on en sé– pare les noyaux, qu'on m~t en réserve ; on jette le fruit dans un mortier de marbre, en– suite on écrase en roulant le pilon, de manière à ne pas diviser les pellic ules qui renferment le suc de ces cerises ; on verse une pinte d'eaù dans ce suc , et on roule encore le pilon plus doucement, mais assez long-lems pour que les parties soient unies intimement: on verse en– suite le liquide dans un vaissean non vernissé; on y ajoute une cu illerée à café d'esprit acide de citron, dont on augmente un peu la dose, lorsque la cerise est trop nnîre , et ou agite légèrement le mélange avec une cuiller de bois; on laisse infuser pendant deux heures , aprè~ quoi on lave et on froue les uns contre les autres les noyaux mis en réserve, à l'effet· de Jes dépouiliei· de la pellicule acerbe , qui est fortement adhérente au bois; on les écrase ensuite dans un mortier , et on les jette avec six onces de sucre dans un vaisseau de grès ou de fayence, que l'on couvre d'un gros linge ~t on çoule le liquide au travers; on exprlm~