1804 Art du limonadier

D U L I M 0 N A D 1 E R. I 'l3 est à refroiàir , on mouille et on tord forte– ment une serviette fine, on l'étend sur une ter– rine, on l'attache avec une ficelle qu'on passe à la circonférence de ce vaisseau, puis on coupe transversalement et par moitié toutes les oranges qu'on aura mises en r~serve, et on place d'abord chacune de ces moil'iés de fruit entre le pouce et l'index, la coupure au-dessous; on exprime avec la main droite, on place ces mêmes écorces entre les deux pouces des mains, et on exprime en sens contraire, jusqu'à ce que tout Je suc en soit sorti, en observant tou'tefois de ranger la pulpe et les pepins dans un coin de la serviette, parce que l'une et. l'autre parties communiqueraient à la liqueur une saveur amère, désagréable. Lorsque la to– talité du suc de ce fruit est passée au travers de la serviette, on retire celle-ci; on mêle et oi:1 agite . fortement ce suc d'oranges avec le syrop, on ajonte ensuite l'esprit aromatique; on agite encore, puis on verse le mélange dans de grosses bouteilles de verre ; on laisse repo– ser , on colle et on soutire cette liqueur comme ci-dessus: il arrive quelquefois qu'une partie du dépôt reste sur la superficie de la liqueur; on agite pour lors le vaisseau de huit jours en huit jours, et jusqu'à ce que la totalité