1804 Art du limonadier

L'ART

Fine Orange qitronnée.

133. 7. On choisira viugt-quatre oranges et huit citrons de la même qualité que ceux dont on a fait usage ci-dessus. On enlève également les écorces de ces fruits par petites lames , qu'on jet Lera à mesure dans une cucurhite; puis on y ver;;era oeuf pintes d'esprit de vin com– mun, à l'effet d'en retirer d'abord la teinture spiritueuse, qn'on coulera an travers d'un ta– mis. On mêle ces deux teintures ensemble, et quiuze jours après ce mélange, on procède à la distillation, pour laquelle on applique le même Clt>gré de chaleur que pour la fine orange. On mellra en réserve les oranges , qui ont été déponillées de leur écorce, pour en fairf' usage; et t1uaoc.I on veut passer à la composition, on fait également clarifier et cuire au Jort bou– let la méme quantité de sucre , qui a déjà été déterminée, après quoi on y fait entrer deux pintes d'eau de mélisse avec les mêmes pré– cautions; et lursque ces deux ligueurs ont été réunies , on y jetle le suc des oranges, qu'on a préalablement exprimé et fait passer au tra ,·ers d'une serviette , on agite fortement le mélange, on ajoute les huit pintes d'esprit de vin , qu'on a retirées par le moyen de la distillation , on agite encore et on fait éclajr– cir la liqueur.