1804 Art du limonadier

D tJ J 3t jours, on colle avec deux blancs d'œnfs, qu'on fouette dans un demi-sc_>plier d'eau de pluie : lorsque le marc s'est précipité au fond du vaisseau, on soutire, on passe le dépôt à la chausse , puis art mêle le tout, et on met Ja liqueur en réserve. Autre Eau Divine. 138. t 2. Pour composer cette eau, on choisit trente citrons de ]a même qualité de cenx dont on a fait usage ci-dessus; on verse huit pintes de l'esprit de vin rectifié dans une terrine de grès j on enlève par petites lames l'écorce jaune de ce fruit; on prend ensuite les parties d'é– corces l'une après l'autre, on exprime sur ]'es· prit de vin ; et on suit en tout point le même procédé que pour la seconde eau cordiale ; après quoi on fait fondre , clarifier et cuire aufort boulet dix-neuf livres de sucre blanc ; on retire le vaisseau du feu, on y verse avec la même précaution deux pinfes d'eau de fleurs d'orange bien limpide, on ajoute le suc de huit citrons et l'esprit aromatique, on verse la liqueur dans de grosses bouteilles de verre, et on fait éclaircir comme ci-dessus. Cre'me de Barbades. 139. 13. Pour faire cette liqueur, on choisit d'abord vingt citrons d'Italie et huit moyens citrons dont les écorces soient plus épaisses que fines, d'une odeur pénétrante, agréable ; on enlève ces écorces par petites lames très-min- L 1 M 0 N A D 1 E l't.