1804 Art du limonadier

138 L' A R T réserve; on jette les écorces dans une cucurbite avec quatre pintes d'eau, puis on fait distille1< jusqu'au soixante - dix - septième degré. On démonte le tout, on mêle le produit avec l'es– prit qui a été mis en réserve ; on passe à la composition , comme il a été dit au n°. ci· devant. Eau de Limette. 143. 17~ On appelle lime ou bigarade, une petite orange aigre , qui est commune dans les îles d'Hières. Quand on a fait choix de deux ou trois bergamottes , de vingt-deux ou vingt-quatre oranges bigarades, dont les écor– ces soient totalement jaunes, et le suc moins aigre , on enlève les écorces par petites lames trés-fines, qu'on laisse tomber sur une assiette de fayence. Lors qu'on a dépouillé une cer· taine quantité de ces fruits , on jette les par– ties d'écorce dans une cucurbite; après quoi on verse neuf pintes d'esprit àe vin com– mun dans la cucurbite. On la place dans son bain-marie; on la couvre d'un chapiteau aveu· gle , on lutte la jointure , on place J~ ther– momè_tre dans le bain , puis on éc~a~ffe el 01! entretient le liquide pendant trois JOUrs , a rai5on de douze heures par jour , jusqu'à ce que le tout soit monté jusqu'au soixante-dixième degré de chaleur ; et chaque fois que le liquide se refroidit, on agite fortement avec une baguette , qu'on introduit par le tuyau de cohobation. Vingt-quatre heures après , on démonte le vaisseau , on coule la liguem· au travers d'un tamis , et on met celte tein-