1804 Art du limonadier

D U L 1 M 0 N A D 1 E R. 141 et la douceur du parfum , qu'exhale l'hu~le essentielle qu'on retire de l'éco~·c~ de ce fr~u;, font que les con~oisset~rs la d1st.rnguent a1se- ment de celle gm provient du citron. . Les cedras , qu'~n no~~ appo~·te, d'~t~he , ne sont pas suscepLibles d etre fr~1sses 111 ect:a– sés dans le transport, parce qu'ils sont artis– tement encaissés , étant enveloppés dans du coton · mais quand on tient ce fruit dans ' . ' un Jieu trop sec, ,il ar~·1ve que son, ~corce se dessèche , que l esprit recteur s evapore , que la liqueur, qui résulte de ce fruit, con– tient plus d'amertume et beaucoup moins de cette saveur pénétrante , agréable , qui en fait tout le mérite. Quand on a fait choix de douze ou qua– torze gros cedras, dont l'écorce soit bien fraî– che, plus épaisse que fine, d'une belle couleur jan ne et vive, on en.lève les écorces par peli– tes lames fiues, on les jette dans une cucm·– bi1e ; et quand cette opération est finie , on verse neuf pintes d'esprit de vin commun clans la même cncurbite, on la place dans son bain· marie, on la couvre d'un chapiteau aveugle, on lutte la jointure, on assujettit le tbermo– m(~tre dan ' le bain, 011 échauffe et on entre– tient le liquide pendant trois jours , à raison de douze heures par jour , jusqu'au so.ixanle– dixième degré de chaleur ; et a utant de fois que le Jiqrnde se refroidit, oo agite fortement a\'ec une baguette , qu'on iutroduit par le tuyau .de cobobation; ou L1~sse refroidir pen– dant vrngt-qnatre heures. Ce terme expiré on démonte le -raisseau, on coule le liquicl~

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