1804 Art du limonadier

14~ L' A R T au travers d'un tamis et on met cette teinture en résen'e; puis on jette les écorces dans la même cucurbite avec quatre pintes d'eau de rivière, on la couvre de son chapiteau aveugle, on échauffe jusqu'au cinquantième degrè, on laisse refroidir pendant vingt-quatre heures. On démonte l'appareil , on coule Je liquide comme ci-dessus; on rejette les écorces comme inutiles, puis ou mêle la seconde teinture avec celle qu'on a mise en réserve ; on agite le vaisseau , on laisse en dissolution pendant quinze jours , et on procède à la distillation comme pour l'eau de bergamotte. Quand on passe à la composition , on fait clarifier dix-neuf livres de sucre blanc , sui– vant les règles de ]'art , et quand l'écume , qui monte sur ]a superficie du syrop , est blanche , on fait cuire jusqu'à consistance du fort boulet , puis ?n relire Je vaisseau du feu, on y verse peu-a-peu une pinte de bonne eau de mélisse , une chopine d'eau de fleurs d'orange qui n'ait point Je goût de verd , car cette saveur gâteroit le tout. On exprime , on filtre et on ajoute Je suc de huit citrons d'Italie. Quand tout est bien refroidi , on verse cinq ou six gouttes de l'essence d'ambre dans l'esprit aromatique, on agite fortement le vais· seau, on mêle cet esprit avec le syrop , on verse dans