1804 Art du limonadier

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Autre Eau de Cedra.

146. 20. 'Quand'on a fait choix de la même quantité de cedra qu'on a fait entrer dans la formule précédente, on verse huit pintes d'esprit de vin recti_fié dans un;, terrin~ de grès. On enlève par pehles lames l ecorce Jaune de ce fruit , de façon qu'il n'y reste aucune par– ticule de blanc; puis on exprime sur l'esprit de vin ; on y plonge l'écorce en ligne perpen– diculaire , à l'effet d'en détacher les particules lrnileuses qui seraient restées sur sa superficie. On la jette ensuite dans un autre vaisseau , qu'on a placé à côté de celui de l'esprit de vin; et après cette opération , on verse l'esprit de vin sur les écorces qui ont été exprimées, on laisse infuser pendant deux heures, si le t her– momètre est au vingtième degt·é au-dessus de la glace, et pendant trois heures , s'il est à six degrés au-dessous du tempéré. On coule le liquide au travers d'un tamis , on le met en réserve. On jette les écorces dans une cucur– bite avec quatre pintes d'eau , on fait distil– ler jusqu'au soixante-dix-huitième degré. On démonte le tout , on · verse le produit avec l'esprit de vin qui a été mis en réserve , et lorsqu'on passe à la composition, on suit les mêmes procédés que ci-dessus. Le pa'(f ait Amour. 147. 21. Cette liqueur ne diffère de l'eau de c6dra que par sa couleµr rouge. Quand on veut