1804 Art du limonadier

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L ' A R T convertir les Jeux liqueurs de cédra en celle du parfait amour, on fait réduire deux onces de cochenille grossièrement en poudre; on la jette dans l'esprit aromatique qui a été pré– paré comme ci-devant. On laisse infuser pen– dant sept ou huit jours, et on agite le vaisseau deux ou troi:; fois par jour, on faisse 'reposer. On soutire cette première teinture par incli– naison, puis on verse trois chopines d'eau de mélisse et une chopine d'eau de fleurs d'o– ranges sur le marc de la cochenille. On laisse encore infuser pendant deux ou trois jours; on agite également ce liquide , on fait clarifier et cuire au Jort boulet la même quantité de sucre que pour l'eau de cédra; on retire le vais· seau du feu, on verse peu-à-peu celle seconde teinture avec le marc de la cochenille dans le syrop, on ajoute ensuile la même quantité de suc de citrons, on agite le liquide , et quand le syrop est totalement refroidi , on le mêle avec l'esprit aromatique de cédra , on agite forte– ment Je mélange, on laisse reposer pendant trois ou quatre jours , on colle seulement a''ec un blanc d'œuf, qu'on fonette dans un demi– septier d'eau de puits. Quand on veut colorer la seconde eau de cédra rapportée n°. 20, ou ajoute à la cochenille une pierre de tournesol, parceque sa liqueur bleue empêche la li– queur de jaunir. Eau cordi{J.le des sixfruits aromatiques. 148. 2'.2. Prenez quatre cédras, six cit-r~ns, six oranges , deux bergamottes , deux b1gn.– racles