1804 Art du limonadier

146 L ' A n ·r viennent plus fréquentes, et jusqu'ù-ce <]U'elle! forment le filet. On remplit Je réfrigerant , qu'on a soin de rafraîchir aulant de fois c1ue )'eau devient tiède. Cette distillation, qui commence au soixante– quinzième degré , doit s'exécuter depuis ce terme jusqu'au quatre-vingtième degré de cha– )eur 1 après lequel on change de récipient; on laisse couler jusqu'au degré de l'eau bouil– lante; on met ce derniet· produit en réserve, pour n'en faire usage l!u'après avoir été rec– tifié dans une seconde opération. Quand on passe à b. composition, on ex.– prime et on filtre le suc des oranges et des citrons qui ont été dépouillés de leurs écorces, et pour le surplus on sn"it les mêmes procédés. que pour l'eau de cédl'a. Seoonde Eau cordiale defruits aromatiques. 149· 23. Lorsqu'on a fait un bon choix de ]a même quantité de fruits, on essuie la super– ficie avec une serviette fine, on verse huit pintes d'esprit de vin rectifié clans un vaisseau ; puis on enlève les, parties d'éeorces jaunes, on les exp1·ime avec le pouce et l'index. On les plonge dans l'esprit de vin et on les fait infuser comme dans la seconde une cu– curbite avec quatre pintes d'eau de rivière. On fait distiller jusqu'au soixante-dix-huitième degré de cl1aleur; on démonte l'appareil, on. mêle le produit avec l'esprit, qHi a ét é mi:> en réserve. On rejetle tes écorces et on suit les