1804 Art du limonadier

D U L I M 0 N A D J E TI. 1.51 •'lleuf livres de sucre suivant la méthoJe; 101·s· que l'écume qui monle, est blanche, on retire le vaisseau du feu. Celle quantité de sucre doit produire dix ou onze pintes de liquide , et lorsqu'il est bien refroidi , on vè1'3e l'es– pr~t aromatiyue dans le même vaisseau , ?n agite fortement le mélange; on le met ensmte dans de grnsses bouteill~s de Yer~e , ou d~ns une cruche qu'on ti~nt bien bou~heé. On l~1sse reposer pendant trois ou quatre JOurs, pms on colle avec deux blancs d'œufs , qu'on fouette dans un demi-septier d'eau de puits. On soutire, on passe le dépôt par la chausse de drap , et on met la Jiqueur en réserve pour en user au besoin. Cette liqueur est stomachique , cor– diale , céphalique. 152. 26. 'On choisit les tiges d'angélique comme ci-dessus , on en coupe une livre et demie par morceaux, qu'on jette dans une bassine ou poële à confitures, avec six pintes d'eau de rivière , on place le vaisseau sur le fou , on échauffe et on entretient le liquide pendant deux heures au soixante-dix-huitième degré de chaleur; on retire le vaisseau;du feu. on laisse refroidir pendant douze heures , on coule le liquide qu'on jette comme inutile. pui~ on laisse bien ressuyer les tiges , et on les Jette dans une cucurbite avec huit pintes d'e_sprit de vin rectifié, on la place dans son barn, on la couvre d'un chapiteau aveugle , et on fait iufuier pendant trois jow·s au même Autre Eau d'Angéllque.

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