1804 Art du limonadier

L'ART

Autre Eau de Genièvre. 154. 28. Quand on a fait un bon choix de Ja même quantité et de ]a même qualité des fruits comme ci-dessus , on les jette dans une bassine avec six pintes d'eau de rivière. On place le vaisseau sur le feu , on échauffe et on entretient Je liquide pendant deux heures au soixante-douzième degré de chaleur , on retire le vaisseau du feu , on laisse refroidir pendant vingt-quatre heures , on coule le liquide qu'on jette comme inutile , puis on ]aisse res– suyer Je fruit. On le jette dans une cucurbile avec neuf pintes d'eau-de-vie rectifiée, on la place dans le bain; on la couvre d'un chapi– teau aveugle , on lutte les jointures et on fait infuser pendant trois jours au soixante-dixième degré. On démonte le vaisseau , on coule le liquide, et on met cette teinture en réserve, puis on jette les fruits dans la même cucurbite avec quatre pintes d'eau, on fait distiller jus– qu'au quatre-vingt-troisième degré ; on mêle le produit avec la teinture qui a été mise en réserve , et pour le surplus on suit exactement les mêmes procédés que pour la première composition.

La liqueur appelée Marasquin.

15.5. 29. On fait d'abord choix de deu x livres de fleurs de pêcher, fraîchement cueil– lies , on sépare les pétales et les étamines , qu'on jette dans une cucurbite avec cinq pintes