1804 Art du limonadier

D u 159 on agite fortement avec une cuiller de bois, puis on fait clarifier et cuire au fort boulet dix-huit livres de sucre; et lorsque le syrop est refroidi, on coule la teinture au travers d'un tamis, on rejette le marc comme inutile, on verse cette liqueur laiteuse dans un vais– seau, et lorsqu'elle est bien incorporée avec Je syrop, on ajoute la teinture spiritueuse qu'on a mise en réserve, on agite le tout ensemble, on verse la liqueur dans de grosses bouteilles de verre, et on ]a fait éclaircir, suivant ]a méthode indiquée ci-dessus. Cette liqueur est agréable au goût et à l'estomac, par sa douce amertume. Eau de Noyaux d'Abricots. 1!q. 31. On commence d'abord à faire un bon choix de vingt onces d'amandes d'abri– cots bien nourries, on les jette dans l'eau boui l– ia.nie, on agite avec l'écumoire, jusqu'à ce que Ja peau s'enlève en pressant l'amande avec les doigts; on retire pour lors le vaisseau du feu, on conle Je liquide, on jette les amandes dans l'eau froide, on les monde de Jeurs écor· ces, on les fait ensuite sécher, soit à l'étuve, soit en les exposant à l'ardeur du soleil, jus– qu'à ce qu'elles soient cassantes, on les écrase grossièrement dans un mortier de marbre , et on les jette, avec neuf pintes d'eau-de-vie rec .. tifiée, dans une cucurbite qu'on place dans son bain-marie, on la couvre d'un chapiteau aveugle, on lutte la jointure, après quoi on échauffe et on entretient le liquide pendant 'SÎX OU sept jours, à raÎSOll de douze heures var. L I 1\1 0 N A D 1 E R.