1804 Art du limonadier

D U L 1 M 0 N A D 1 E R. 165 1·ation et de la distiilation. On fait pour cet effet le choix d'œillets qui soient d'une b~ll.e couleur rouge foncé, vive, odora~s, cueillis peu de tems après le lever du soleil, et ~ans un tems sec, puis on les monde de ~eurs 'cahceg, ~ton en pèse vingt livres, qu'a°: pile avec une livre de sel marin dans un mortier de marbre, jusqu'à ce qu'ils soi~nt .réduit,s-en pâte.; .~n dé– laye ensuite dans huit pmtesd eau de nv1ere, ~t on fait macérer jusqu'à ce que le liquide se s01t échauffé d'un ou· deux degrés · au - dessus de celui de l'atmosphère ; on exprime pour lors fortement , et on verse la liqueur dans une cucurbite; on délaye le marc dans six pintes d'eau tiède, et on entretient le liquide pendant trois ou quatre heures dans le même degré de chaleur; on laisse refroidir, on exprime comme il a été dit, et on verse cette seconde infusion dans la même cucurbite, qu'on place ensuite dans son fourneau, on la couvre d'un chapi– teau armé de son réfrigérant, on ajuste le ser– pentin avec le récipient, on lutte les jointures , puis on fait distiller jusqu'à ce qu'on ait obtenu huit pintes de liqueur, qu'on met en réserve ,; on change de récipient, et on continue la dis– tillation, jusqu'à ce que ce qui coule ne donne point d'odeur ; on met séparément Ge dernier produit en réserve, pour n'en faire usage que dans une seconde opération On choisit ensuite deux onces et demie de c1oux de gérofle qui soient noirs,pesans, gras, qui brûlent presque la gorge, d'une odeur excellente, et qui laissent échapper une humidité huileuse lorsqu'on les presse. Quand a fait un bon choix,.