1804 Art du limonadier

D U 1 3 on fait ce café le soir et on ne le 1ire1au clair que le lendem~in mati.n ; on le /ait ens~1ite chauffer au bam - man<:> , et on l y entreti ent jusqu'à ce que la totalité soit distril?..uée en entier. 3. Prenez un gros de café en fèves ou bien mondé de son écorce; faites-Je bouillir pendant un ~emi~quart d'~eure au .plus dans un demi-sepher d eau. Retirez ensmte du feu cette liqueur , qui aura pris une belle coulem· brune, et après l'avoir laissé reposer un peu de tems, on la boit chaude avec du sucre. On peut encore employer une seconde ou une troisième fois le même café dont on s'est déjà. servi. Café à la sultane, ou préparation du Café usité chez les Arabes. 13. 4. On prend l'écorce du café !parfai– tement mûr , on la brise et on la tient dans une petite poële ou une terrine , sur un feu de charbon, en la fermant pour qu'elle ne se brûle pas , mais qu'elle prenne seulement nu peu de couleur. On fait en même-terns bouil– lir de l'eau dans une caffetière. Quand l'écorce est prête , on la jette dedans et on laisse bouillir le tout comme le café ordinaire. La couleur est semblable à celle de la meilleure bière d'Angleterre. Il n'est pas nécessaire d'y mettre du sucre , parce qu'il n'y a aucune L I M 0 N A D 1 E R. Préparation du Café non brûlé. 12.