1804 Art du limonadier

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L' A N. '.f P.as qu'il le soit trop j il sera à son point quand 11 aura contracté une couleur de marron fort claire; donnez - vous sur· tout bien de garde 9u'il ne soit noir, ni même d'un brun bien foncé; vous le moudrez ensuite, comme si vous aviez dessein de le prendre à l'eau ; mettez en jofosion ces trois livres de café en poudre dans neuf pintes d'eau-de-vie; ou, s.i vous .voulez a voir une liqueur plus fine, et gui ne se ressente point des défauts de l'eau-de-vie, prenez cinq pintes d'esprit de vin parfaitement rectifié , ajoutez à cetre quantité quatre pintes d'eau commune, et mettez votre café en poudre in– fuser dans ce mélange: après avoir laissé macé– rer le café pendant huit jours' vous · verserez ]'infusion dans la cucurbite, vous y adapterez le réfrigérant, vous placerez l'ala:rnbic ~u bain- . marie, et vous dislillerez au filet assez fort : ayant. retiré six: pintes de liqueur, vous les rec1ifierez dans la cucurbite pàr le canal de cohobation, après quoi vous distillerez au très– petit filet ; ayant retiré cinq pintes de liqueur spiritueuse et bien imprégnée d'huile aroma– tique de café, vous arrêterez la distillation, · 'Vous procéderez ensnite à la syrupalion; vous ferez fondre à cet effet cinq livres de sucre dans cinq pintes d'eau de fontaine ou de ri• vière; vous mêlerez les esprits avec ce syrop , .après quoi vous filtrerez avec d'autant moins de peine , que le mélange ne sera point lai~eux.