1804 Art du limonadier

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L'A R T sujPt aboutissent à prouver que. les figues sont très-propres à cet usa~e, que l'eau qu'elles don· nent est copieuse et d'un goût excellent. Eau ~de - vie de Grains. 179. 53. une personne qui ne brasse à-la– fois pour sa consommation qu'un demi-ton– neau de bière , employe trente livres de bon malt avec une demi - livre de bon houblon; elle prend ensuite trente-cinq livres de froment, qu'elle délaye d'abord peu-à-peu dans une quan· tité suffisante de sa bière nouvellement brassée et encore passablement chaude, en sorl·e qu'il ne reste dans la masse entière de cette farine ancun peloton ou grumeau, et qu'elle soit par– faitement divisée: cela étant fait, on verse le tout dans la bière gui a été brassée, pendant qu'on remue avec la farine le tonneau qui la confient, ensuite on la place dans un endroit qui est an de~ré de chaleur convenable pour fermenter la bière, moyennant un pot de levure qu'on y jette pour l'ordinaire; enfin, on dé– pose encore loute la matière qui la contient dans un lieu froid; en supposant que la levure que l'on employe coûte plus que la levure or– dinaire , il est constant que, par ce moyen , l'alambic rend beaucoup plus que par les pro– cédés ordinaires, et l'on a de l'eau - de - vür excellente.