1804 Art du limonadier

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D U L 1 M 0 N A D 1 E R.

Eau-de-vie de Carottes.

180. 54. Prenez des carottes, lavez-les bien et étendez-les dans un grand vase, soumettez– les à la presse commune; faites bouillir mo– dérément le jus qui en est dé~oulé ~ e~ ]~issez-le fermenter quelque terns, a_rres qu01 d~s ~1 llez-le; l'eau-de-vie yui en provient est supeneure en qualité et en quantité à celle qu'on a voulu tirer des pommes de terre, dont nous allons donner l'exposé dans l'article suivant. ie de Pommes de terre. 18r. 55. Pour extraire l'eau - de ·vie de pommes de terre, faites-en bouillii· dans l'eau une certaine quantité ; paîtrissez-les avec la liqueur, jusqu'à ce que vous ayez formé une pâte dure; délayez ensuite cette pâte dans de l'eau bouillante , et r éduisez - la en gruau fin; la issez-la fermenter, la fermentation se fera bien ; distillez - la liqueur trois jours après. Par ce procédé seize livres de pommes de terre rendront une bonne mesure d'eau-de-vie. Eau-de-vie de Pommes sauvages. 182. 56. Prenez pour un alambic qui peut contenir douze paniers de pommes sauvages, seulement six paniers ; écrasez les pommes avec un pilon de bois, faites-en ensuite une marmelade avec un morceau de bois rond qui tient à un manche. Cette opération peut occu- Eau-de-1- 1