1804 Art du limonadier

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L' A R T de l'eau bouillante par-dessus. Ils agitent en– suite cette poudre avec de petits roseanx , jusqu'à ce qu'il s'élève de l'écume, et dans cet état ils boivent cette liqueur.

Préparation du Thé, suii,ant Dubuisson.

296. 3. Sa méthode consiste à jetter les feuilles de thé dans un vaisseau qui ue doît être des– ti né qu'à cet usage , et qu'on rempl it d'eau froide. Lorsque le vaisseau est bien couvert, on fait chauffer jusqu'à un degré de chaleur au-des~us de l'eau bouillanle j et quand on remarque qu'il s'est formé une espèce d'écume blanche sur la superficie de la liqueur, on l'éloigne un peu du feu , et on y jette une pincée de sucre, pour chaque tasse d'eau. l.orsque les feuilles sont précipitées au fond dn vaisseau , on verse par inclinaison et ou remarque que la teinture qui en provient est pénétrante et onctueuse. 297. 4· Ayez deux vaisseaux uniquement destinés à cet usage; jettez clans l'un d'eux une assez grande quantité de feuilles de thé, pour en tirer une double teinture, suivant la mé– thode précédente , et vous éloignerez tout-à– fait le vaisseau du feu, en observant de le tenir bien bouchP. Ayez un autre vaisseau i·empli d'eau limpide , 'que vous entretiendrez; toujours à-:peu-près dans le degré de chaleur de l'eau bouillante, et que :vous mêlere-z en pro""'. Aufre préparation du thé.