1804 Art du limonadier

~6 L'A R T éplurh~. 3°. On met sur quatre livres de cacao Unf' demi-livre d'amandes douces dépouïllées de Jeu rs f'm·eloppes. 4°. On fait mettre ce mé– lange au four , ensuite on le pile avec soin. 5°. On met sur ce mélange quatre livres de belle cassonade, et l'on braye le tout ; on y ajonte ensuite deux cloux de gérofle et deux gros de vanille en poudre.

CH API T RE V.

Des Conserves.

Les conserves sont des espèces d'électuaires faites avec des matières végétales réduites en poudre, et du sucre. ConserJJe de roses qu'on peut préparer en tout tems. 26. r. Prenez des roses de Provins sèches et pulvérisées, trois onces ; eau de rose, huit onces; sucre, une livre et demie. On met dans un vaisseau convenable la poudre de roses , on la délaye avec l'eau de roses; on laisse macérer ce mélange à froid pendant cinq ou six heures , il prend la consistance d'une pulpe : ou fait pour lors cuire le sucre à la plume; on délaye avec un bistortier la pulpe de rose dans le sucre, tandis qu'il est chaud et encore lic1uide; on fait chauffer ce mé– lange , afin que le sucre pénètre la pulpe; on