1804 Art du limonadier

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L I M 0 N .A D l E R.

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Créme aux pistaches.

29. 3. On choisit les pistaches de l'annéa qui soient bien ouvertes et nouvellement cas– sées; ou en pèse trois onces et demie , que l'on jette dans l'eau bouillante, et quand la peau se détache de? amandes en froi~sant avec ]es doigts, on les Jette sur un ta nus, on les monde de leurs écorces, on les brnie sur la pierre, en observant d'y ajouter une once de sucre, et de les arroser avec une

Créme de Chocolat.

3o. 4. On verse deux pintes de crême dans une chocolatière; on y jette demi-livre de cho– colat, et deux de vanille qu'on a préalablement coupées par morceaux; on ajoute quatre onces de sucre. On approche le vaisseau du feu; on échauffe et on entretient le liquide pen-