1804 Art du limonadier

D U L I M 0 N A D 1 E R. 33 ~e tissu soit serré ; on y ajoute une once de syrop de violettes, et on mèt clans un lieu frais, pom· être glacé dans son tems.

Créme au café.

36. 10. Quand otl a fait choix d'une clemi.. livre de catë Moka , on le fait griller suivant les règles de l'art ; 1 on le ya~ne, tant à l'effet d'en èxpulser la fumee qui s ex hale , que pour en distraire les pellicules qui se sont détachées pen– dant la torréfaction : on jelte ensuite cette graine toute chaude dans deux pintes de crème cuite et houillante, dans laquelle on a éga– lement délayé les jaunes de six œufs frais : on couvre le vaisseau qui contient ces subs– tances, et on le place dans un bain, qu'on échauffe et qu'on entre! ient pendant cl eux heures au soixantième degré du thermomètre de Réaumur; puis on laisse refroidir, on coule le liquide au travers d'un tamis; on y fait fondre seize ou dix-huit onces de sucre, et on met au frais.

CHAPITRE VII.

Eaux odoriférantes.

Ce sont des eaux tirées de plantes odorifé– xantes, qu'on a di~tillées suivant l'art. 3