1804 Art du limonadier

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L'ART

CHAPITRE XI.

Des Extraits.

Par extrait on entend communément la. partie la plus pesante des végétaux et autres ~mbstances, qu'on associe avec des liqueurs et qu'on fait évaporer en forme de matière épaisse. Extrait de Cachou. 55. 1. On prend la quantité que l'on veut de cachou concassé, on le fait bouillir dans une suffisante quantité d'eau; lorsqu'il est entière– ment dissous, on passe la liqueur à travers d'un blanchet ; on la fait évaporer an bain-marie jusqu'à consistance très-solide, afin qu'on puisse la réduire en pondre. Cet extrait corrige la mauvaise haleine et donne le ton aux fibres