1804 Art du limonadier

So L' A n T qu'on place dans son bain, et dans laquelle on verse huit pinles d'eau-de-vie rectifiée, on la couvre d'un chapiteau aveu~le, on échauffe et on entretient Je liquide sept. ou huit jours au soixanle-onzième degré; on le laisse encore clans le vaisseau autant de tems , pendant le~ <:JUel on fait clarifier et on convertit vingt-une li res de sucre en huile, et quand l'opération es1-{foie , on retire le vaisseau du feu, on l'ex– pose r~n~ant quatre ou ci~q jours à un air libre, pms on verse une prnte d'eau de can– uelle \)rgée, et la même quanlilé d'eau d'œillet distillée et aromatisée de gérofle , dans le ~yrop gui a été préparé, et dont la totalité ne doit produire qu'onze pintes de liquide. Le tout étant ainsi disposé, on démonte Je vais– ~eau qni contient la teinture de Yanille, on la verse dans le syrop a\•ec une chopine d'espI'.it d'oranges : on agite fortement le mélange, on le verse dans de grosses bouleil ies de verre, et on fait éclaircir, suivant la méthode or– dinaire. Huile de Café. 82. 7. On fait clarifier dix livres de sucre, et quand)e syrop est cuit au cassé, on le retire promplement du feu: on agile fortement avec une spatule , et jusqu'à ce que le syrop soit converti en poudre aussi sècbe et aussi solide