1804 Art du limonadier

D U L 1 M 0 N A D 1 E R. 8 I un feu modéré; et quand il a acquis une beile consistance de maron c1air tirant sur le violet, on le jette dans un vaisseau, on le vaune, tant à l'effet d'expulser toutes les pellicules qu_i s'~n sont détachées en le grill~nt,, que pour faire evaporer toute la fumée qm sen exhale. On jette cette graine toute chaude dans une cu– curbite dans laquelle on a préalablement versé, quatre pintes d'eau tiède; on la place dans son bain , on la couvre d'yn cha ~ite:iu aveugle; on échauffe et on entretient le liquide pendant deux heures au soixante-dix-huitième degré. On laisse refroidir pendant une demi-heure; on démonte la calotte, on coule la liqueur au travers d'un tamis, on rejette la graine comme étant sans vertu, et on verse cette teinture de café sur le sucre qui a été p1·~ paré; et quand il est totalement fondu et refroidi, on le mt'le avec quatre pintes d'esprit de vin rectifi é , on agite fortement le mélange, on le verse CTé.IJJS de grosses bouteilles de verre, on laisse re– poser pendant quatre ou cinq jours, p11is on colle; et quand cette liqueur est éc laircie, on soutire et on passe le dépôt a la chaus.:;e. Cette liqueur est très-agr~ ahle, et est imprégnée de l'odeur et de la saveur du café.

Huile des Sept- Graines.

83. 8. Quand on a fait choix de quatre onces de graines d'anis, deux onces de celle d'an– gélique , deux onces de celle de carvi , deux onces de cumin, six onces de coriandre, quatre onces de fenouil, et deux onces d'an et, 6