1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

LES LIQUEURS DE TABLE, etc. 109 nous l'avons dit, avec de l'eau commune, bouchez bien la cruche, et laissez le tout en macération pendant huit jours. Si au bout de ce tems, l'eau'- de - vie n'a pas contracté ' une odeur de thé agréable et tirant un peu sur l'odeur de violette, ce sera une marque que votre thé n'est pas d'une excellente qua– lité. En ce cas, prenez encore deux onces de thé; jetez-les dans un demi-septier d'eau bouil– lante ; tirez-en la teinture., comme la pre– mière fois, et ajoutez - la à votre infusion, que vous continuerez pendant huit autres jours, il sera pour lors tems de distiller. Vous commencerez cette opération et vous la finirez au bain -marie , en observant de pousser jusqu'au fort filet pendant les quatre premières pintes qui ~ortiront; vous les coho– herez , et après avoir diminué le degré de feu, vous continuerez la distillation au petit filet jusqu'à l'occurrence de cinq pintes; vous cesserez alors. Faites ensuite votre sirop à froid, en faisant fondre cinq livres de sucre dans cinq pintes d'eau; mettez - y vos cinq pintes d'esprit de thé, et filtrez selon l'art. La liqueur de thé, préparée comme nous venons de le dire, est douce, fort agréable; elle ressemble assez à l'eau-de-vie d' A ndaye, elle en a ,m~me les propriété$, étant, ainsi

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