1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

IT2 L'ART lH:._COl\lPOSER des feuilles, sent le clou de girofle, et son fruit fournit une espèce de suif dont on pré· p re des chanùclles ocloriférantcs, fort esti– mées des Orientaux qui onl le moyen de s'en procurer. 11 y a une autre espèce de cannelle , de bca ic011p inférieure à celle dont nous venons -de parler, connue des botanistes, sous le nom lle Cassia-lignea. Cet arbrisseau croît dans plusieurs endroits , à la Chine, dans les prnvinces de Canlon, Qu:m-sy, au Tonquin, daus ]es îles Phi Li ppiues, dans le royaume de Malabar, et ailleurs. Les droguistes l'appel– lent cannelle mate; et ceux qui sont de rnau· va~se foi la font aisément pa3ser pour de la vraie cannelle, à qui elle re~semblc heaucoupj la différence en est pourtant assez sensible. La cannelle de Ceylan est longue , mince, cassante, roulée sur elle - même en bâtons rouget trcs, tl' une saveur piquante, mais agréa· ]Jle et aromatique. Le cassia-lignea l'est beau· coup moins; son écorce est épaisse, et quand on la mâche, elle devient mucilagineuse,; ce qui n'arrive pas à 1a honne canne11e. Pour faire avec la cannelle une excellente liqueur, et très-ariréablc à boire, prenez une livre d'écorce longue, fine, cassante, douce et un peu piquaute au goùt, suave et aro· matique