1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

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I L' A R T - D E C 0 1\1 P 0 SE R de petits grains ronds , assez semblables à la graine d'épinards; son amertume est extrême. On l'emploie en conserve, en · extrait, en sirop; on en fait des infusions dans du vin, dans de la bière , et toujours avec succès; mais toutes ces préparations ont le àésagré– ment de conserver un goût '1.'amertume au– quel on ne se fait pas. L'absinthe liqueur n'a point ce défaut; elle joint aux propriétés des autres préparations, celle d'être totalement dépouillée de son amertume , et d'ê tre fort douce , et même agréable. Prenez dix - huit poignées d.'absinthe 1 grande ou petite, verte ou sèche, n'importe (nous entendons par poignée ce que la main d'un homme peut contenir ' en supposant l'absinthé dans·toute sa hauteur); plus , deux onces de cahnelle, un demi-litron de ge– nièvre , trois gros de racine d' Angélique, deux gros de safran , six clou~ de girofle, un gros de macis, et un gros d'an] s vert · meltez ces substances en infusion dans neuf pintes d'eau - de - vie , ou pareîlle quantite d'esprit - de - vin, bien entendu qu'il sera tempéré par égal poids d'eau; faites durer l'infusion pendant quinze· jours ; remuez la cruche de tems à autre ; après quoi vous distillerez au bain -marie au for t filet :