1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

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L'A R T DE C 0 M P 0 SE R

Du Macaron.

J'ai cru deyoir nommer ainsi cette liqueur arce qu'elle rappelle parfaitement la saveur du macaron; aussi peut - elle tenir son rang parrni)es liqueurs les plus gracieuses; il en est peu même qui soient d'un goût plus gé– néral, et c'est tout le mérite que je lui con– nais; mais ce n'en est point un médiocre que de plaire infailliblement, et à toutes sortes de personnes. Pour faire cette liqueur si agréable au goût, pilez dans un mortier de marbre, une li1rc d'amandes amères; faites bien allention qu'il n'y ait point de noyaux d'abricots, ni d'au· ' . ' cune autre espcce parnu , ces noyau.x ont, généralement pnrlant, une saveur trop âcre i {11ettez-les en infusion dans neuf pintes d'eau· de-vie ou d'c5pr:t-de-vin tempéré d'eau, re· muez la cruche fréquemment, Le terme de l'infusion passé , c'est-à-dire, au bout

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