1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

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L 1 ART DE COMPOSER

De la Singulière. C'est sans contreditla plus parfaite et la plus délicieuse liqueur que l'on connaisse; mais, pour l'obtenir dans toute sa perfection, il ne faut épargner ni peines, ni soins, ni dé– penses. Vous prendrez donc les zestes d'un gros cédra, ou si vous n'en avez pas, les zestes de ~eux beaux citrons, l'écorce fraîche de deux oranges, une once de cannelle, deux gros de macis, six: clous de girofle, un demi-gros d'anis vert, un gros de coriande, demi-gros de racine d'angélique, demi-gros de s:Jfran deux gros de genièvre; ayant pilé , conca sé et écrasé toutes ces substances, mettez,-le.s in· fuser dans cinq pintes d'esprit-lle-vinle mieux rectifié .~ que ''ous te~1pérerez par quatre pintes d'eau commune. Faites durer .l'infu· sion pendant un mois dans un endroit chaud , remuez de tems en tems votre cruche. Le mois d'infusion expiré_, versez vos matières dans la cucurbite, adaptez le chapiteau., lut· tez-en les jointures avec de la colle de farine ; placez l'alambic au bain-marie, distillez d'a· bord au fort Giet. Ayant retiré cinq à six pintes, reversez-les dans la cucurbite, con· tinuez à distil!er à un fell: très-doux, de ma·