1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

LES LIQUEURS DE TADLE, etc. 165 bue à la noix préparée , comme nous allons le dire, quelques propriétés, nous croyons que ce ratafia peut tenir sa place après le cassis. Choisissez donc soixante ou même cent noix lorsqu'elles seront parvenues à toute leur grosseur, cependant il ne faut point attendre qu'elles soient en cerne..ux, c'est-à-dire, qu'il faut que l'amande ou fruit intérieur soit baveux; écrasez ces n0ix dans un mortier de marbre avec leur écorce ou brou , met– tez-les dans une cruche; ajoutez pour cette quantité de noix, neuf pintes d'eau-de-vie , bouchez votre cruche, et placez-la en infu– sion pendant un mois. Après ce tems, passez votre liqueur au tamis de soie sans presser le marc qui devient dès -]ors inutile; remettez la liqueur dans la cruche, 'ajoutez trois quar– terons de sucre pour chaque pinte de liqueur, quinze clous de girofle , une once et deq1Îe de cannelle, et deux gros de macis. Laissez le tout en infusion pendant un mois, goûtez votre liqueur; si vous ne la trouvez pas au point convenable, ajoutez ce que vous juge– rez propre à la raccommoder; si elle vous paraît à son point, passez-la par la chausse. Ce ratafia sera d'une couleur peu agréable 1 inais sa saveur sera supportable.

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