1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

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L'ART DE COMPOSER tout; pilez ces graines dans un mortier, met· tez-lcs infuser pendant six semaines dam neuf pintes d'eau-de-vie; ajoutez, comme nous l'avons dit en parlant du ratafia d'ani , six onces de sucre par pinte; ayez soin de le casser en morceaux gros comme le poing, et ùe tremper chaque morceau dans l'eau commune avant que de le jeter dans l'eau-de· vie. L'infusion achevée au terme prescrit, passez votre ratafia par la chausse; plus il sera gardé , meilleur il deviendra. On peut dire de ce ratafia ce que nous avons dit des ratafias à fruits rouges, qu'il est ù'une grande ressource dans le ménage et des plus communs, parce qu'il se fait a bon marché. Dans la saison où les abricots sont dans leur point de maturité parfaite,emplissez de noyau:< de ce fruit, une cruèhe d'une continence quel· conque, de manière cependant que le demi· tiers de la cruche reste vide; il faudra laisser les noyaux entiers sans en ôter le bois, et au· tant qu'il sera possible, les mettre daus la cruche au sortir du fruit; lorsque la cruche en sera remplie jusqu'au point indiqüé, ero· Ratafia d'Eau de Noyaux.