1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

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L'ART DE C 0 M P 0 SER

Ratefia de Groseilles.

Suc de groseilles, deux pintes; eau-de-vie , quatre pintes; cannelle concassée, un gros; girofle, un gros; sucre concassé, deux livres. Vous égrainez les groseilles et les soumettez à la presse pour en exprimer le jus; vous rectifiez l'eau-de-vie en y ajoutant les aroma– tes , vous réunissez les deux liqueurs, et un mois apr.ès, vous décantez le mélange, vous y faites fondre le suc et filtrez le ratafia. Suc de frambroises, quatre pintes; suc de cerises, une 'pinte; eau-de-vie rectifiée, huit pintes; sucre, quatre livres. Vous faites fondre le sucre dans le jus des fruits, vous y ajoutez ensuite l'eau-de-vie, et laissez déposer le méhu1ge~ Quand la li– queur est parfaitement clair, vous la décan– tez et la conservez pour l'usage. Si on emploie de l'eau-de-vie moins forte, on ne mettra que trois pintes de suc de fruits. Ratcifia de Frambroises.

Rossolis.

Roses muscates, huit onces; fleurs d'orange