1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

LES LIQUEURS DE TABLE, etc. 19 cet état elle conserve encore un peu de par· fum, mais elle est dépouillée de la plus grande partie de son huile essentielle, il ne lui reste qu'une saveur très - piquante et même assez cl' sagréable; la fraude par conséquent est très– faciJe à découvrir : il en est à peu près de mème des clous de girofle. Le safran est souvent falsifié avec de l'huile qui cm augmente le poids et en altère le par– fum ; outre œla on a coutume d'exprimer l'huile du safran , on le forme en gâteau, et on le vend sous cette forme. On prend en– core du safran bâtard que l'on nomme aussi fleurs de carthame; ou le rédu1t en poudre et on le mêle avec le safran véritable, ou bien on mêle un peu de poudre de celui - ci .aVe€ beaucoup de safran bâtard, ou bien enfin on vend le safran bâtard pur , mais entièrement déguisé sous la forme de poudre. La falsifi– cation etla .,ub tit-qtion sont également faciles à r connaître. L'odeuT du safran bâtard est moins forte et très-diff é ·ente de celle du fran gatinois ; de plus, le .safran bàtar.d ne donne qu'une faible teinture à l'eau d2.ns laquelle on l'infuse, en comparaison de celle que donne ·le Vrai safran. . 1 Depuis qu'on a transplan é la café dans nos col ouies , il t devenu. très-conmnin; c'est B2

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