1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

LES LIQUEURS DE TABLE,elc. 291 il faut se servir d'un récipie,nt ordinaire. Lorsque tout est ains.i disposé on procède à la distillation par un feu gradué qu'on aug– mente jusqu'à ce que la liqueur soit bouil– lante : on }"'entretient dans cet état jusqu'à ce que la distillation soit finie ; ce que l'on reconnaît , lorsque l'eau cesse d'ètre laiteuse et qu'il ne passe plus d'huile essentielle. Les premières portions de liqueur qui dis– tillent sont quelquefois blanches , laiteuses , et quelquefois sans couleur. Cela dépend de la manière dont on a administré le feu. Cette première portion est très-aromatique : elle est chargée d'une grande quantité d'esprit recteur: c'est lui qui fait fonction de liqueur spiritueuse, et qui dissout une portion d'huile essentielle, qui l'unit à l'eau et qui lui

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