1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

LE S L 1 QU E U R S D E T A B L E , C te. 3 l 5 pendant comme celui qui concerne l'odorat a pour objet une quantité beaucoup plus con– sidérable d'esprit recteur, il suppose quel– ques changemens dans la manipulation et dans les doses, et c'est l'instruction que nous nous proposons de donner dans cet article , que l'on pourra appliquer aux préparations de tous IE:s esprits ou eaux odorantes simples,· dont nous donnerons la liste à la fin de ce même article. Prenez douze beaux cédrats , enlevez-en les zestes avec un couteau, c'est-à-dire , toute la partie jaune de l'écorce jusqu'au blanc, jetez ces zestes, àmesure que vous les enlevez, dans deux pintes d'esprit-de - vin parfaite– ment rectifié, laissez-les en macération pen– dant huit jours dans un lieu tempéré et dans un vaisseau de verre ou de grès parfaitement clos; au bout de ce tems, versez votre infu– sion dans une cucurbite, adaptez le réfrigé– rant, et distillez au bain-1uarie jusqu'à sic– cité, après quoi redistillez l'esprit de cédrats que vous venez d'obtenir à un feu très-doux jusqu'à ce que vous ayez retiré les cinq sixièmes de votre premier produit; retirez alors le matras , vous y ~rou verez un esprit de cédrats que vous exposerez quelques jours au soleil dans le matras x1ême bouché légè-