1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

DIS LIQUEURS. t :J t tien Manucci, qui séjourna quarante ans aux Indes : «Tandis que l'empereur se promenait avec elle (Noùr– Djihân-Beygum) sur le bord d'un canal rempli d'eau de roses ils aperçurent une çspèce de mousse qui s'était for– mée sur l'eau, et qui nageait à la surrace. On attendit, pour la retirer, qu'elle fût arrivée au bord, et l'on re– connut alors que c'était une substance des roses que le soleil anit recuite, el, pour ainsi dire, rassemblée en masse. Tout le sérail s'accorda à reconnaître cette sub– stance huileuse pour le parfum le plus délicat que l'on connût dans l'Inde. Dans la suite, l'art tâcha d'imiter ce qui avait été d'abord produit du hasard el de la na– ture.• (Hist. génér. du Mogol, t.1, p. 3!6 et 3!7, t• éd.)

BUILB VOLATILE Oli BSSBNCE DE CANNELLE.

cannelle de Ceylan concassée, F.au commune , Sel commun,

5 kilos. !O litres. i kilo.

Faire macérer pendant H heures , ajouter le sel, dis– tiller jusqu'à ce que l'eau passe claire. Le produit :iera laiteux, très-aromatique et par le repos donnf'ra l'huile volatile au fond du récipient; après H heures, décanter le produit, le reverser sur les matières restées dans la cucurbite, et distiller comme la première fois; réitérer jusqu'à ce qu'on n'aperçoive plus d'augmentation dans le produit huileux , laisser reposer !4 heures et décanter pour isoler l'huile volalile. •