1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

t33

D.18 LIQUIUl\S.

E EMPLOYÉES PAR LE DISTILLATEUR- LIQUORISTE.

>DEURS

POIDS CO•PARATIP Hec r.. u.

OBSERVATIONS.

ILSS VOLATILBS,

plwi légère id.

très.OOorante, se fonèe et s'épaissit en vlellllaeant. moins odorante que celle cl · dessus. son emploi esl peu usité. très· volatile, crlstalllsable , cont. beauc. d'acide pruss. dont quelques gouttes peuvent tuer un chien. très-odorante, se fonce en vlelllls!'llllt. moins odorante que relie cl-dessus. trèrfluldeet plus odorante que celle obtenue dee 1N1111en- ces fraiches. crtstalllsable à 12• rentlg. et facile à se rancir. se crlstalllse facilement et alors devient blanche. devient jaunâtre en vlellllssant, crlstallls. à 1 &• centlg. ae fonce en vieillissant. aes tiges récentes récoltées soit avant 1 pendant ou apres la floraison, ne foumluent point a·~. parfum suave et odorant. id. moins agréable que celle cl-deeam. saveur amère un peu àcre. saveur Acre. saveur camphrée. lee fteurs sèches produisent une euence beaucoupmoins aromatique. parfum su~rleur à œlul de la cannelle de Chine. id. inférieur à celui de la cannelle de Ceylan. crlstalllsable à 12• centlg., se rancit facllem. en vlelllla. saveur vive et ptlnétrante. id. liquide, chaude et piquante. très-fluide, saveur Acre et piquante. très-odorante et très-suave. id. très-odorante et àcre. se fonce et s'épaissit en vieillissant. ae fonce en vlellllss. et dépoee un limon blanc qu'il faut séparerpourempêcher la décompoeltlon totale. roul!lt en vtelllil!ll.Dt. aclcf P, saveur àcre. saveur amère.

111te

ie et camphre.

id.

~ique plus pesante 1ue Jégèr. muaq. plus l~re IDte

id. id. id. id. id. id. id. id. id. id. id.

1 arom. d. 1. aem ml camphrée de la plante e, ayant qlq. rap. ert

la menthe 1 du fruit

la plante

111 la menthe des 18 >le de eamphre

id.

e la fleur id. rochant de la pu- plwi pesante

id. plu légère

ID cade polTrée plus forte me da Pérou ie e du fruit

id. id. id. id. id. id. id. id. id. id. id.

lllDte . plus pesante ~de panala plus l~re e du fruit

, la .eaience

mali agréable du

liquide àcre et piquant. crl1talllaable à fi• centlg.

Il. de la marjolaine "8edelatemen.

id. id.