1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

DES UQlJ.ltJU,

POIDS· COKPARAnr a't'ec r.-a.

O~ERVATIONS.

US VOLATILES,

(lie de la eem. plus légère

crlatalllBable à 6• cent.

.baie11 eerapproc. lérébenthlue RiroOes 1a racine de la plante ée de la feuille ante 0

se ronce et a'épailslt en vlelllillant• épaisalt et rougit en vleill1118111t,aaveur âcre et brùlante. saveur amère et piquante. trèlH>dorante, Acre. se ronce en vlellllssant. id. parfum trèll...arom2'tlllé. saveur de poivre. se ronce en vleilliasant. id. saveur Acre. saveur trè&-plquante, se crlstalllseà 22•enaiguillesllnea, jaunit en vlellllsaant. se ronce en vert ;prononcé en vle!Ulssant ; fraiche, elle ne donne pas d essenr.e. composée de 2 hulles,l'unelégèreetftulde,l'autreépals.– se, blanche et plus pesante que l'eau. n>ugit et brunit en vlelllil!Sllllt, la meilleure se fait à Pa ris avec les fleurs des orangers bigaradiers. saveur Acre, se ronce en vlellllssant• saveur forte et amère. moins parfumée que celle par e:1preBslon. très-facile à rancir, dépose nn mucilage qu'il faut enle- ver pour éviter la décomposition.

id. plu~ p1111ante plua légère

id. id. id. id.

reetde thym le menthe et 1hre

plus pesante

de plua légère

ie lante

id. id.

lqne, camphrée

id

le la museade plus pesante le de Il. d'orang. plus légère

• ilanle

lmte mali nn peu

id.

plus pesante plus légère

le d'onngea

1.

id.

es et de l!üsafras plus légère l!llveur amère, rougit en vieillissant. rie de la plante id. saveur brûlante, se fonce en vlelllillSllnt. le roeea id. se crlstalllse au-dessous de 10-. id. plus pesante id. ~ prononcée de plu11 légère -.te

iodenr forte el désagréable, saveur àcre. saveur àrre el brùfante, se tnmsforme en nnc matière blanche qui surnage sur l'eau. surpasse en pesanteur toutesleshuiles volatilesconnues, rougit en vieilllssant. la petite sauge fournit une essence plua aromatique que la ~rande, se fonce en vlellllAsant. se fonce et brunit en "lellli!lSRnl. sa\'eur anisée et piquante.

atlque de la plante plaui.: se rapproch. leuou1I et Mll'l'ede la plan. •lie de la radne

id. id.

se fonce et brunit en vlellli11&11Dt.

id.

plus pesante ~e fonce en vleillls!ant. i