1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

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11UITÊ ObsertJations. - Les sncres destint!s à l'exportation sont livrés au taux l"Onvcnu entre le v~ndeur et l'aclac– teor; mais la douane n'accorde la prime sur le pa– pier qt1e d'après les lois et ordonnances Dans les raf– fineries de Paris, les futailles cl l'emballage sont à la charge de l'acheteur. SUCRE o'.,tTRES RAFFINERIES. Escompte : 3 p. rno. Tart brute pour netle , tels qu'ils se comporlent a·wc papier et ficelle, pesés sur le plateau. Lorsque les sucres sont en futailles, l'emballage reste à l'a– cheteur. PILÉ. Escompte: 3 p. tOO. Tare nette, en caisses ou futailles. DB PAlis, BATARD. Escompte : 3 p. iOO. Tart ntllt, sans pa~ier. -1 1·1 VERGEOISE. Escompte : 3 p. fOO. Tare nellt , sans papier. StROP DE 11B.ussE des raffineries de Paris. Escompte : J p. toO. Tare nette : la futaille rebattue et plâtrée est à la charge du vendeur. Nous dirons en lerminant que le sucre en gros cris– taux brillants, à facettes et angles bien nets, est désigné sous le nom de sucre candi. On en distingue trois sortes, dont les noms varient selon les nuances, ce sont let1 cantli3 blanc, paillt d roux. Là mélasse est le dernier résidu de l'extraction et du raffinage du sucre ; c'est un sirop dense , visqu~nx, in– cristallisable, marqna.1t de .11 à .u• à l'aréomètre d,~ Baumé (pèse-sirop). Sa couleur t>sl jaune foncé, brun clair ou preS<1ue noir, sninnt sa (\mvonance; ce produit