1866 La Véritable Manière de faire le Punch

— i5 — demessieurs delà Bibliothèque impériale. Eh bien! je l'affirme, vous ne trouverez nulle part « ce que je vous dis ici. » Toute question de modestie sus pendue, je ne pense pas que ce travail m'ouvre les portes de l'Académie, mais il porte aveclui cegrand caractère d'utilité, qui lui assure une existence du rable et la reconnaissance de l'avenir. Pour ne donner qu'un exemple de la naïveté cu linaire du temps, nous citerons ceci : C'est que nous avons trouvé, dans tous les auteurs, le conseil de mêler « le thé à l'alcool » dans la fabrication du punch ; mais qu'aucun d'eux ne donne le moindre renseignement sur la façon de faire ce thé spécial, qui doit lutter avec l'arôme des spiritueux et en modifier le goût. C'est nous qui le dirons pour la première fois. Et, puisque nous ouvrons une parenthèse, qu'on nous permette de citer une dernière fois l'éminent La Reynière, avec une légère modification.