1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEURS.

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I l

POIDS

asnVILESVOLATILFS. OMPARATIF s avec avecl'eau. IquedelaSe"" — e7eî la semence. Plus légère. Cristallisableà 6 degréscentigrades. d' Id. Id. I es}) • Se fonceet s'épaissit en vieillissant. OBSERVATIONS. l'eau. -

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J^deU?®'Serappro- Id. ~ine.

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de a térébenthine. Plus pesante.Epaissit et rougit en vieillissant,saveurâcre

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eïro«ues- dela l'a - ltedelacne. ollCéed f ant. Planta allte. a feuIlle. 1 i e.

et brûlante.

Plus légère. Saveuramère et piquante.

Id. Id. Id. Id.

Très-odorante,acre. Se fonceen vieillissant.

Id.

ch Ott e et d

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Parfum très-aromatisé.

e thym.

ede Plus pesante. Saveurde poivre. Pl'e.111entheet de Plus légère. Se fonceen vieillissant. nce, ante. Id. Id. saveurâcre. plante Id. Saveurtrès-piquante,se cristalliseà 22 degrés en aiguillesfines,jaunit en vieillissant. Se fonce en vert prononcé en vieillissant; fraîche, elle ne donne pas d'essence. Plus pesante.Composéede 2 huiles, l'une légère et fluide, l'autre épaisse,blancheet pluspes.que l'eau. d'oran- Plus légère. Rougit et brunit en vieillissant,la meilleure se fait à Paris avecles fleursdes orangers Id. Plus pesante. Saveurforte et amere. Plus légère. Moinsparfuméeque celle par expression. Id. Très-facileà rancir, déposeun mucilagequ'il faut enlever pour éviter la décomposition. Saveurbrûlante, se fonceen vieillissant. Se cristalliseau-dessousde 10 degrés. Odeur forte et désagréable,saveuracre. Id. Plus pesante. Saveuràcre et brûlante, setransformeen une matièreblanche qui surnage sur l'eau. Surpasseen pesanteur toutes les huiles vola- Id. 6 sassafras. Plus légère. Saveuramère, rougit en vieillissant. Plante. Id. Id. de safras. lanteeIIl'on tiles connues,rougit en vieillissant. ïh5 oocee de la Pluslégère. La petite sauge fournit une essenceplus aro- de 1 matiqueque la grande, se fonceenvieilliss. ltallfJante a plante. Id. Se fonceet brunit en vieillissant. L Plante Se raPpro- Id. Saveuraniséeet piquante. tc etdUfen. ltlqUeCa le Caml^rée. la 111 l5dejamuscade. e e ne rs aPl bigaradiers. ivrée !na.' ^nte a ante. e d'oran d, ges. m is un peu Id. Saveuracre, se fonceen vieillissant, , eset d llPhr. ted Cede 1 > de, Pl' aUfWante an. de Sas

aypJ a Plante. e de ] e d'a a racIne.

Se fonceet brunit en vieillissant.

Id.

Plus pesante. Se fonceen vieillissant.

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