1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

74 TRAITÉ DE LA FABRICATION Il n'en est pas de même de la rectification : toutes les fois que l'on est obligé de distiller à feu nu, la rec- tification de la liqueur distillée est essentielle si l'on veut avoir un arôme délicat. Depuis quelques années, on emploie avec succès dans la fabrication des liqueurs et de la parfumerie une colonne dite à plateaux, pour la rectification des alcools ou leur concentration de degré. Dans la fabrication des liqueurs, cette colonne est applicable quand il s'agit de distiller des marcs de cassis, des déchets de fruits à l'eau-de-vie, des flegmes et autres produits dont il peut être avantageux d'extraire l'alcool. Cette pièce se pose directement sur la cucurbite ou le bain-marie d'un alambic ordinaire. Voici la description de cette colonne, que M. Egrot construit d'une manière qui ne laisse rien à désirer. Nous allons indiquer aussi la manière de la conduire. (Voyezfig. 5, Pl. V.) a, base de la colonne; à la partie inférieure de cette pièce se trouve coudé un cercle cc, qui s'ajuste par- faitement sur celui de la cucurbite ou sur le bain- marie. b, première cuvette, soudée directement sur la base a. Il existe dans l'intérieur de cette cuvette un fond convexe, au centre duquel s'élève un tuyau de communication d. Ce tuyau soutient une deuxième cuvette, mais alors maintenue isolée: il existe égale- ment à l'intérieur de cette cuvette un fond convexe; à la partie latérale se trouve un trop-plein formé par un tuyau conique f, qui, partant de la partie supé- rieure sous le bord ou cercle, va plonger jusqu'au fond de la cuvette inférieure b. La colonne se termine