1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

TRAITÉ DE LA. FABRICATION

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couches minces, sur des claies en bois ou en osier, en ayant soin de les retourner de temps à autre, jus- qu'à ce qu'elles soient parfaitement sèches. Il faut observer de ne pas mettre les plantes en trop grande quantité sur les claies, car alors elles pourraient fer- menter et faire jaunir les feuilles; on évitera aussi, pour cette opération, d'exposer les plantes à l'ardeur du soleil, surtout celles destinées aux colorations, mais bien dans un endroit chaud, soit un grenier, soit une étuve. Les plantes sèches seront conservées enveloppées dans des feuilles de papier, par paquets de moyenne grosseur, à l'abri de l'humidité, afin d'empêcher qu'elles ne moisissent. Des semences, racines, bois et autres drogues. — Ces substances, en général, sont achetées sèches par le li- quoriste; on choisira les semences dont les pellicules seront pleines et bien tendues, les racines saines et bien sèches, les bois durs et pesants. Toutes les substances en partie se détériorent par l'humidité, c'est donc principalement cet inconvénient fâcheux que l'on doit éviter. On obtiendra le résultat désirable en les conservant dans un endroit sec et dans des boîtes bien fermées, tant pour les garantir de la poussière que des influences de l'air. L'importance du choix des substances aromatiques ou autres est des plus grandes : il est impossible d'ob- tenir de bons produits, si ces substances ont subi la moindre altération. On devra donc s'attacher à la qua- lité d'abord, sans avoir égard au prix d'achat, lequel souvent diffère fort peu de celui des substances infé- rieures. 10, 20 ou 3o centimes de plus par kilo-