1878 Manual del Cafetero by Figuier y Quentin (2nd edition)

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En las neveras de Carlos Goubaud, Malapert, Vi- lleneuve y Toselli, se emplea como sal refrigerante el azoato de amoníaco. Penant emplea una mezcla de ácido clorhídrico y sulfato de sosa. Pero los aparatos en que deba emplearse algún ácido, tienen gravesin convenientes para usos domésticos. La nevera de Toselli nosllama la atención por elin genioso artificio puesto en práctica por el inventor para obtener pedazos de hielo compactos y volumino sos. Dicha nevera tiene la forma de un tonel con dos aberturas opuestas. La una sirve para introducir ellí quido que se quiere helar, y la otra la mezcla refrige rante compuesta únicamente de azoato de amoníaco y agua. El traqueteo que se dá á las materias por medio dela rotación de la.nevera sobre su eje, promueve la rápida congelación del agua, de tal manera que á los pocos minutos se obtiene hielo. Toselli emplea un recipiente disj)uesto de modo que puede producir á la vez un número determinado de capas cilindricas huecas de hielo, de un centímetro de espesor. Estas capas están dispuestas en escala geo métrica,de modo que puedan penetrár las unas dentro las otras y formar una sola masa. Cuando estos cilin droshuecossalen de la máquina sepasan de unacasilla á otraá findeformar unsolotrozo.(Véase lafig.,pág.20.) Por este medio Toselli, en30 junio 1869, produjo en París, en 18 minutos y en presencia de 40 personas. ' I