1888 Harry Johnson's new and improved bartender's manual (1888)

- 126 - 15. Behandlung von Liqueuren in Fassern und Flaschen. Diese Art Getranke, wenn in F assern, werdcn in einem Keller oder lVIagazin bei massiger Temperatur aufbewahrt, indem man die Fiisser in wagrechter Lage mit elem Spund nach oben auf einem Lager, sog. "Skid," placirt, dam.it sie vor der Feuchtigkeit des Bodens geschiitzt sind. Sollte die Abzapfung mittelst eines Ha,hnes geschehen, dann ist solcher · vor cl.em Aufiegen des Fasses auf dem "Skid" ein– zutreiben. Flaschenliquore miissen ebenfalls bei massiger Temperatur in wagrechter Lage aufbe– wahrt werden, darnit der Pfropfen stets feucht bleibt und nicht eintrocknen kann, da sonst der Liquem· an Starke und W ohlgeschmack verliert. 16. Wie man den Geschmack des Gastes aus- findig macht. Die grosste Genugthuung findet der Gast darin, wenn der Bartender es versteht, das von ihm gewiinschte Getrank, im Falle es ein gemischtes Getrank ist, in zusagender Weise zu bereite~. Der Bartender muss sich erkundigen ob