1888 Harry Johnson's new and improved bartender's manual (1888)

-132- 28. Wie Champagner und andere Weine zu be· handeln. Beim Oe:ffnen und Auspacken der Kisten oder Korbe, sowie bei der Einlagerung von Champagner :i.st grosse Vorsicht nothig, da im Champagner be– kanntlich so viel Kohlensaure enthalten ist, dass selbst ein geringer Stoss eine Explosion der F lasche veranlassen kann. Bei Champagner, ·wie iiber– haupt bei alien Arten von W einen in Flaschen, i:6lt hinsichtlich der Aufbewah.rung die gleiche \ ror– schrift einer wagerechten Lage, damit der Pfropfon feucht bleibt und nicht eintrocknen kaun, da sonst der Wein an Starke und Blume verliert. Wenn mehr Champagner auf Eis gele~·t wurde als Ver– wendung fand sollte er auf dem E1se verbleiben bis er verlangt wird. Da ofterer Temperatmwechsel dem Champagner schadet. 29. Wie man Silber·Geschirr, Spiegel, etc., putzt. Man wi.rd das Putzen von Silbergeschirr, etc., sehr leicht bewerkstelligen wenn man wie folgt verfahrt: Als Putzpulver nebme man No. 2 Whitening, und · lose dasselbe in Wasser oder Spiritus auf, dass es diinnfl.iissig bleibt. . Bevor man die Losung auftragt miissen die zu putzenden Gegenstande gut abge– waschen und von · allem daran haftenden Schmutz befreit werden, dann trage man die Losung auf und lasse sie antrocknen. Wenn 9.ies erfolgt ist r eibe man den Gegenstand mit einem r einen Tuche oder Chamoisleder tiichtig ab, worauf er vollstandig blank poli.rt sein wird. Bei Vertiefuugen wo man mit dem Tuche nicht ankommen kann bediene man sich einer Silberbii.rste. Zurn Putzen der Spiegel gebrauche man ein reines, feuchtes Haudtuch um sammtliche Flecke zu entfernen, dann nehme man ein r eines trockenes Handtuch oder Chamoisleder, und r eibe mit dies.em bis das Glas rein und blank ist. Man