1892 The flowing bowl when and what to drink (1892, c1891)

SOME SAMPLE MENUS.

103

ANNUAL, BANQUKT, New York Board of Trade and Transportation,

DELMONICO'S, THURSDAY, JAN. 29, 1891.

Haut Sauternes.

HUITRES.

POTAGES.

Amontillado.

Consomme Dubelloy,

Bisque de Crevettes.

HORS D'CEUVRE.

Batailley.

Timbales Ecarlatte.

Marcobnmner.

POISSON.

Saumon de 1'Oregon,

Hollandaise Vert Pie,

Pommes de Terre Duchesses.

RELEVE.

Vve. Clicquot.

Choux Fleurs au Gratin.

Filet de Boeuf aux Olives Farcies,

G. H. Mumm's.

ENTREES.

Poularde a la Chevreuse,

Petits Pois a 1'Anglaise,

Caisses de Ris de Veau Gram mo nt, Haricots Panaches.

SORBET IMPERIAL.

Chambertm.

ROTI.

Canards a Tete Rouge (Froid),

Terrine de Foies Gras a la Gelee,

Salade de Laitue.

ENTREMET DE DOUCEUR.

Perrier Jouet.

Pieces Montees,

Pouding Favorite,

Glaces Fantaisie,

Petits Fours,

Cafe.

Fruits,

At this banquet the Hon. WILLIAM WINDOM, Secretary of the Treasury, died.